一、引言

　　1.1 歷史(shi)回顧

　　青貯打包機廠家告訴您:20世紀70年代后期，出現青貯圓捆或方捆的概念，隨后歐洲推出裹包青貯飼料，此時發現綿羊中李斯特菌病的發病率增高，這可能是早期由于手工捆綁的裹包青貯在發酵過程中緩慢注入氧氣，為李斯特菌繁殖創造了有利條件所致。隨著技術的發展，出現了機械化捆包機，應用多層聚乙烯（PE）膜制作裹包青貯，然而，PE膜的質量問題直接影響到青貯過程的厭氧生物活性，導致大量的干物質和營養價值損失。現在這些問題基本已解決，同時裹包青貯飼料已經被乳制品企業和肉牛生產商廣泛接受。目前，裹包系統通常有兩種類型：

　　（1）獨(du)立裹包式；

　　（2）灌腸式；

　　其中獨立裹包(bao)青(qing)貯隨(sui)機性強、飼喂方便，還能夠(gou)實現(xian)產品的市場流通；灌(guan)腸青(qing)貯效率高、無限量、裹包(bao)膜量少，同時節(jie)省成本(ben)。

　　1.2 優缺點

　　與傳統的干草或(huo)青貯(zhu)飼料相比，裹包青貯(zhu)制作技(ji)術得(de)到了(le)認可(ke)。

　　其優點：

　　（1）操(cao)作靈活，不受天氣因素(su)的限制(zhi)；

　　（2）隨機性強(qiang)，同一設備可用于干草或裹包青貯制(zhi)作；

　　（3）運輸便捷，節省成本，存放地點不受限制；

　　（4）降低田間(jian)損失率（豆(dou)科葉片）；

　　（5）密封性(xing)好(hao)即可長期保存；

　　（6）青貯流液損(sun)失少，青貯發(fa)酵損(sun)失少；

　　（7）使用方(fang)便。

　　其缺點主要(yao)有3個方面：

　　（1）青貯(zhu)自身發酵受限，導致產(chan)品不(bu)穩定，常含(han)有(you)較高濃度(du)的未發酵糖，需添加發酵劑，發酵三個月以上方好；

　　（2）由于(yu)發(fa)酵受限(xian)，青貯飼料(liao)產品依賴PE薄膜(mo)的密封性來(lai)維持厭氧生物活性，膜(mo)的層(ceng)數對質量影(ying)響較大，噸(dun)包建議在(zai)8層(ceng)以(yi)上；

　　（3）聚(ju)乙烯(xi)膜成(cheng)本較高，使用過的PE膜需要特殊處理。

　　二、裹包青貯(zhu)與干草

　　裹包青(qing)(qing)貯與干(gan)草(cao)(cao)(cao)的制(zhi)作(zuo)技術相(xiang)比，其優點之一是(shi)制(zhi)作(zuo)前萎蔫處理(li)時(shi)間較(jiao)短，因(yin)(yin)此，不(bu)受天氣(qi)(qi)因(yin)(yin)素的限制(zhi)。然而，由相(xiang)同飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)原料(liao)(liao)(liao)制(zhi)作(zuo)的干(gan)草(cao)(cao)(cao)和(he)裹包青(qing)(qing)貯飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)進行(xing)直觀研究比較(jiao)的較(jiao)少(shao)。干(gan)草(cao)(cao)(cao)在貯藏過程(cheng)中存在兩個重要因(yin)(yin)素：風化和(he)發熱。這兩個因(yin)(yin)素對干(gan)草(cao)(cao)(cao)的營養價(jia)值(zhi)損(sun)失率比在晾曬過程(cheng)中被雨(yu)水淋濕的損(sun)失率高。通過比較(jiao)干(gan)草(cao)(cao)(cao)和(he)裹包青(qing)(qing)貯在制(zhi)作(zuo)過程(cheng)、儲存及飼(si)(si)(si)喂試驗(yan)發現(xian)，干(gan)草(cao)(cao)(cao)因(yin)(yin)天氣(qi)(qi)、風化等因(yin)(yin)素導致(zhi)營養物質(zhi)損(sun)失，較(jiao)長的干(gan)草(cao)(cao)(cao)切(qie)段(duan)長度也會引(yin)起(qi)消化率和(he)采食量(liang)的下(xia)降，精飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)使(shi)用量(liang)增加。然而，裹包青(qing)(qing)貯飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)不(bu)僅不(bu)受以上(shang)因(yin)(yin)素限制(zhi)，同時(shi)還(huan)能(neng)制(zhi)作(zuo)出高品質(zhi)的青(qing)(qing)貯飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)，減少(shao)了家(jia)畜對精飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)的依賴。對裹包青(qing)(qing)貯進行(xing)經(jing)(jing)濟和(he)風險(xian)分析(xi)發現(xian)，裹包青(qing)(qing)貯主要的經(jing)(jing)濟效益在于(yu)它不(bu)受時(shi)間、天氣(qi)(qi)因(yin)(yin)素限制(zhi)。

　　三、裹包(bao)青貯與精細(xi)切碎青貯

　　雖然裹(guo)包青(qing)貯(zhu)的(de)(de)建議(yi)(yi)含水(shui)量(liang)(liang)(liang)因青(qing)貯(zhu)原(yuan)料(liao)的(de)(de)來源不同而(er)有所不同，但是它們一(yi)(yi)般都接(jie)近(jin)Shinners在(zai)2003年提出水(shui)分含量(liang)(liang)(liang)在(zai)45-55%這個目標。然而(er)，這個目標與推薦用(yong)(yong)于緩沖能高和糖含量(liang)(liang)(liang)低(di)的(de)(de)精(jing)細切(qie)(qie)碎青(qing)貯(zhu)飼料(liao)的(de)(de)水(shui)分含量(liang)(liang)(liang)形成鮮(xian)明對比（例(li)如(ru)苜蓿≤70% DM）。此外，由于呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)(yong)、發(fa)熱(re)、干物質損失和營養(yang)價(jia)值降低(di)等風險增加(jia)，通常不建議(yi)(yi)精(jing)細切(qie)(qie)碎青(qing)貯(zhu)原(yuan)料(liao)含水(shui)量(liang)(liang)(liang)<50%。不同青(qing)貯(zhu)飼料(liao)的(de)(de)建議(yi)(yi)水(shui)分含量(liang)(liang)(liang)與所用(yong)(yong)的(de)(de)機械(xie)設備有很大關系(xi)，還(huan)應(ying)考慮(lv)高含水(shui)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)裹(guo)包重量(liang)(liang)(liang)在(zai)處理及運輸過(guo)程的(de)(de)安全(quan)性問題。一(yi)(yi)般來說，裹(guo)包青(qing)貯(zhu)飼料(liao)的(de)(de)長度(du)比精(jing)細切(qie)(qie)碎青(qing)貯(zhu)的(de)(de)長度(du)長，在(zai)發(fa)酵(jiao)(jiao)過(guo)中的(de)(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)速度(du)和程度(du)較低(di)，而(er)精(jing)細切(qie)(qie)碎青(qing)貯(zhu)相對發(fa)酵(jiao)(jiao)速度(du)快，乳酸菌產量(liang)(liang)(liang)高，品質好。

　　四(si)、裹包青貯飼料注意事項

　　4.1 含水量和密度(du)

　　含(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)是影響(xiang)裹包青(qing)貯飼料發酵品質(zhi)的(de)(de)重(zhong)要(yao)因素，含(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)過(guo)(guo)高或者過(guo)(guo)低都不利于(yu)裹包青(qing)貯貯藏。含(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)過(guo)(guo)高的(de)(de)原料出(chu)現梭菌的(de)(de)風險較高。如果在青(qing)貯制作過(guo)(guo)程中發現梭菌，建議在打捆時(shi)使用發酵劑處(chu)理。含(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)過(guo)(guo)低時(shi)，不易壓(ya)實導致產(chan)熱(re)(re)，進(jin)而造成蛋(dan)白質(zhi)熱(re)(re)變性。

　　不同青貯(zhu)方式(shi)的壓(ya)實(shi)密度不同，一(yi)般認為裹包青貯(zhu)的壓(ya)實(shi)密度為162kg DM/m3 以(yi)上建議(yi)，壓(ya)實(shi)密度的研究發現其可以(yi)促進乳(ru)酸菌生長。

　　4.2 收割(ge)與切碎(sui)

　　由(you)于青(qing)貯發(fa)酵速率受原料(liao)自身條件的限制(zhi)，建議通過收割(ge)時(shi)間和長度來提(ti)高微生物的發(fa)酵速率。在(zai)相同(tong)條件下，對(dui)傍晚和清晨收割(ge)的原料(liao)進行(xing)裹包青(qing)貯發(fa)酵后進行(xing)飼(si)喂發(fa)現，傍晚收割(ge)的青(qing)貯飼(si)料(liao)對(dui)干物質(zhi)采(cai)食量（DMI）、牛奶(nai)產量、4%校正(zheng)乳產量（4%FCM）、乳脂肪(fang)、牛奶(nai)蛋白質(zhi)均有改(gai)善(shan)作用，同(tong)時(shi)還可以(yi)提(ti)高氮的利用率。

　　目前(qian)，部分裹包機(ji)已有(you)切碎裝備，通(tong)過(guo)控制(zhi)切割長度，將裹包青(qing)(qing)貯壓實度提高約15%。青(qing)(qing)貯時使用切碎裹包機(ji)可以降低干物質的(de)損失率(lv)，但青(qing)(qing)貯發(fa)酵(jiao)特(te)性與未切碎的(de)裹包青(qing)(qing)貯不顯著。今后在隔氧層(ceng)的(de)狀(zhuang)態下，應探討處于什么條件(jian)下對青(qing)(qing)貯飼料的(de)保存效(xiao)果(guo)好。

　　4.3 聚乙烯膜(mo)與隔氧層

　　聚乙烯膜(mo)(mo)(mo)（PE）對(dui)裹(guo)包(bao)(bao)青貯(zhu)飼料(liao)(liao)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)質量起著(zhu)重要作(zuo)用(yong)，膜(mo)(mo)(mo)的(de)(de)層(ceng)數(shu)、厚(hou)度(du)、時間對(dui)裹(guo)包(bao)(bao)青貯(zhu)的(de)(de)質量產生影響。增(zeng)加(jia)包(bao)(bao)膜(mo)(mo)(mo)層(ceng)數(shu)可(ke)以(yi)提高PE膜(mo)(mo)(mo)的(de)(de)氣密性。因(yin)此，如果需(xu)要長時間的(de)(de)貯(zhu)存，可(ke)以(yi)考慮通過增(zeng)加(jia)包(bao)(bao)膜(mo)(mo)(mo)的(de)(de)層(ceng)數(shu)來保證物(wu)料(liao)(liao)的(de)(de)品質。生產中通常(chang)佰公(gong)斤(jin)以(yi)下小包(bao)(bao)采用(yong)4-6層(ceng)裹(guo)包(bao)(bao)，500公(gong)斤(jin)以(yi)上包(bao)(bao)可(ke)采用(yong)6-8層(ceng)。此外，為(wei)了保證裹(guo)包(bao)(bao)青貯(zhu)品質，建議總膜(mo)(mo)(mo)厚(hou)度(du)為(wei)8mil(0.203mm)。

　　4.4 操(cao)作時間與儲存期

　　操(cao)作裹(guo)包青貯(zhu)時(shi)，建(jian)議在≤24h以內用纏(chan)膜(mo)(mo)機(ji)把草(cao)捆的外(wai)表面纏(chan)繞上PE膜(mo)(mo)。如(ru)果延緩密封(feng)作業(ye)進(jin)度，可能導致PE膜(mo)(mo)溫(wen)度升高，不僅影響發酵品質(zhi)，而且會引(yin)起蛋白質(zhi)的熱變反應，降低利用率。因此，盡快密封(feng)是調(diao)制優質(zhi)青貯(zhu)飼料必須遵循的原(yuan)則(ze)。

　　裹包青貯應儲(chu)(chu)存(cun)在(zai)地(di)勢(shi)高燥、背風(feng)向陽和靠(kao)近牛場供料(liao)間的(de)地(di)方(fang)，同(tong)時應該(gai)密(mi)切關注PE膜的(de)密(mi)封性(xing)以(yi)確保飼料(liao)的(de)儲(chu)(chu)存(cun)時長(chang)。

　　4.5 李斯特菌

　　李斯特(te)菌(jun)是一(yi)種(zhong)能引起人畜共患病的(de)食原性(xing)致病菌(jun)，該病菌(jun)在牛(niu)奶(nai)中的(de)傳(chuan)播主要通過(guo)擠(ji)奶(nai)操作(zuo)，乳(ru)頭污染糞便所致。李斯特(te)菌(jun)與飼(si)喂劣(lie)質青(qing)貯飼(si)料(liao)有(you)關(guan)，其(qi)在青(qing)貯飼(si)料(liao)中的(de)存活與密封(feng)性(xing)有(you)關(guan)。因此(ci)，為緩解(jie)該風險，需(xu)要嚴格關(guan)注PE膜的(de)密封(feng)性(xing)。

　　五、添加(jia)劑

　　通過加入微(wei)生物乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)添加劑影響微(wei)生物的(de)生長，可以(yi)使青貯(zhu)(zhu)飼(si)料(liao)(liao)充(chong)滿有益細(xi)菌(jun)、酶，從而促使其向(xiang)快速(su)、低(di)溫(wen)和低(di)損失的(de)發酵過程轉變。糖蜜(mi)是一種(zhong)能量物質(zhi)，添加到苜蓿青貯(zhu)(zhu)飼(si)料(liao)(liao)中能為(wei)乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)提供生存(cun)底(di)物，促進乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)發酵，產(chan)生大量的(de)乳(ru)酸(suan)(suan)，使得pH值快速(su)下(xia)降(jiang)，從而調(diao)制出優質(zhi)的(de)青貯(zhu)(zhu)飼(si)料(liao)(liao)。

　　六、結論(lun)

　　近年來，裹包青(qing)貯技術得到(dao)了越來越多的(de)(de)重視(shi)。青(qing)貯過(guo)程(cheng)中維持厭(yan)氧環(huan)境包括含水量、PE膜、膜的(de)(de)裹包層數、添加劑、密封(feng)性等旨在改善青(qing)貯飼料(liao)(liao)發酵品質或提高營養價值。因此，裹包青(qing)貯飼料(liao)(liao)的(de)(de)生產在未來的(de)(de)中小型企業中仍然很受歡(huan)迎。（來源：青(qing)貯傳奇產業聯盟(meng)）